De ce e lipsa de oameni in Horeca?

Unii ar spune ca e criza de oameni in toate domeniile. Si asa este. Doar ca Horeca se lupta de foarte mult timp cu aceasta criza, iar in ultimii ani e si mai grav.

Zilnic dau peste anunturi de angajare. Zilnic vad cum in fiecare cafenea cineva isi da demisia. Si sigur raman o gramada de intrebari in urma.

Totusi, de ce este lipsa de oameni in Horeca?

Inainte sa incep lista motivelor pentru care oamenii pleaca sau pur si simplu nu mai sunt interesati, as spune ca exista o tendinta in crestere si in randul antreprenorilor sa nu inteleaga de ce pleaca oamenii. Si este trist. Pentru ca ei ar trebui sa fie cei mai bine informati si sa stie exact ce se intampla in ograda lor.

Sa ii dam drumul la lista.

  1. In primul rand vorbim despre bani. Da. Salariile sunt de „cacao” si oricate dezbateri pe acest subiect ar fi, tot raman la parerea asta. Da, taxele sunt mari, economia e nu stiu cum, planetele nu se mai invart cum trebuie, statul nu ajuta, etc. Dar in cele din urma oamenii sunt platiti foarte prost in domeniul asta.
  2. Manageri, patroni, antreprenori care nu stiu sa gestioneze o echipa si nici oameni. Sa nu mai zic ca niciunul nu cauta o echipa care sa rezoneze la un anumit nivel.
  3. Unele locuri au extrem de multe reguli care la un moment dat nu mai ajuta deloc, ci dimpotriva te vor face sa vrei sa pleci cat mai repede de acolo. De la zambit intr-un anume fel, la salutat intr-un alt fel, pana la intrebari de genul „Ce este poza asta pe Facebook?”, „De ce nu ne-ai etichetat si pe noi in poza aia?”, „Ce s-a intamplat la fostul tau loc de munca?”, „Ai fost in proba acolo? Ce nu ti-a placut?”, „N-ai voie cu parfum!”, „De ce nu ai incaltaminte antiderapanta?”, „Te c**i mov sau portocaliu?”.
  4. Manageri, patroni, antreprenori care nu au habar ce presupune job-ul celor din Horeca, dar au intotdeauna dreptate si stiu ei mai bine cum se face treaba asta.
  5. Educatie zero sau daca vrei educatie trebuie sa indeplinesti o multime de conditii stupide pe banii tai, pe timpul tau si pe durerea ta de cap.
  6. Reguli extrem de stupide. Cum ar fi „Mirela, nu se zice „cu placere” clientilor, se zice „ba nu, eu iti multumesc” (as avea o lista lunga, dar care ar mai fi placerea daca nu descopera altii si pe pielea lor?)
  7. Nu exista in marea majoritate a locatiilor Horeca posturi prestabilite. Esti barista, barman, ospatar, femeie de serviciu, psiholog, bucatar, designer de interioare, de toate la un loc. Daca mai ai cateva skill-uri in afara de cele mentionate mai sus, s-ar putea sa fii candidatul ideal pentru postul de „lucrator comercial”. Pentru ca nu conteaza cine esti, ce faci sau ce vei putea face, idealul tau in viata este sa fii lucrator comercial.
  8. Visezi sa lucrezi 8 ore pe zi? Ai inceput bine. Visezi.
  9. Vor incerca multi sa te convinga ca daca vei munci non-stop, 14-16 ore pe zi, o sa iti dai sufletul si viata facand toate meseriile intr-una singura, vei ajunge „the best”, „the one”. Nu-i crede. Astia de muncesc pe rupte ca sa ajunga cineva, vor ajunge la 40 de ani cu hernie de disc si varice, iar toti banii castigati din marele „tips” vor fi in buzunarele medicilor.
  10. Multi confunda un angajat cu proprietate personala. Vor crede ca toata viata ta apartine de locul ala si te vor face sa crezi ca trebuie sa gandesti ca ei, sa te misti ca ei, sa stranuti ca ei si sa iti placa tot ce le place si lor.

Nu am sa lungesc articolul mai mult decat trebuie. Am pus o lista scurta, dar care se intampla sa se oglindeasca in realitate. As pune pariu ca orice angajat in Horeca se identifica cu lista de mai sus. Si sunt convinsa ca tot ei ar mai avea de adaugat.

Pe de alta parte stiu ca si de pe cealalta parte a baricadei ar exista o lista cu nemultumiri. Dar, in ultimele zile circula o poza pe internet cu un mesaj destul de subtil „Daca iti permiti sa dai afara pe oricine, atunci unde sunt aia 100 despre care ziceai ca stau la coada sa lucreze pentru tine?”.

Cheers!

4 Comments
  1. Patoi Marius

    Excelent articol, Mirela!
    Felicitari. Ai spirit „gazetaresc”!
    Carry on!

    • Coff by Mirela

      Multumesc, Marius! Astept si blog-ul tau. 🙂

  2. Dan

    Foarte adevarat. Si eu ma regasesc in toate cele 10 reguli. Am lucrat 10 ani cu 2 joburi in industria cafelei, am invatat o gramada de lucruri….de la prajitul cafelei pana la rasnire, marimea granulatiei,confectionare de poduri ( standard E.S.E) cu masini de ambalat cât si reparatea si mentenanta acestora, ambalare la pungi de diferite greutati cu masinarii specifice si lista continua….ce vreau sa subliniez?….ca dupa 10 ani am renunta la un job si am ramas la celalalt pe prajit cafea…dar dupa 10 ani de experienta am manageri care nu ma apreciaza asa cum ar fi normal plus ca ei imi dicteaza cum sa imi fac treaba…desi stiu ca e gresit…cu greu ma apuc sa lucrez pt ca nu imi place modul lor de a lucra…nu mai zic ca habar nu au de organizare…acum la aproape 30 de ani…ma gandesc ca ar trebui sa caut niste oameni care au nevoie de experienta mea…ei nu au nevoie de mn…au devenit specialisti in 2 ani in cafea….eu nu ma consider nici dupa 10 ani asa ceva…dar …..asta e romania

    • Coff by Mirela

      Te inteleg perfect. Din pacate, Horeca este o industrie dura care te caleste si nu prea iti ofera multe oportunitati. Tocmai de aceea tot subliniez cate ceva pe blog, poate se mai trezesc si alte voci sa spuna cate ceva. Oameni ca mine, ca tine care au nevoie de mai mult, nu doar de un simplu job.

Lasă un răspuns