Categorie: Specialty coffee

Specialty coffee este un trend din ce in ce mai cunoscut la noi. A luat o mare amploare in ultimii ani si deja ne numaram printre orasele cu cele mai multe coffee shop-uri din Europa. Asta pentru ca suntem de fel ambitiosi si punem mana pe tot ceea ce este misto.
Am deja 3 ani de cand zi de zi caut sa invat cate ceva nou despre specialty coffee. O biblioteca intreaga la activ si marele meu vis este sa ajung pe o plantatie. Sper sa fie in viitorul apropiat.

Cupping sau cum să descoperi notele din cafea

Cupping sau cum să descoperi notele din cafea

Adevarul este ca, la inceput, si eu ma miram cum poate cineva sa simta note de piersici in cafea. Ma intrebam cam cat de bine antrenat trebuie sa fii ca sa iti poti da seama de asa multe note doar dintr-o sesiune de cupping.

Am observat ca mai toti comparau degustatul de cafea – care se numeste cupping cu degustatul de vin – wine tasting. Principiile care stau la baza sunt cam aceleasi.

Continue Reading

Cum am facut cafea la o cafetiera de 50 lei?

Cum am facut cafea la o cafetiera de 50 lei?

Intr-o zi m-am intrebat.

De ce trebuie sa fie aparatura pentru cafea foarte scumpa?

Stiu ca am trait in ulimii ani cu impresia ca pentru a avea o ceasca de cafea foarte buna, neaparat sa fie aparatura scumpa. Am investit foarte mult in V60, French Press, Aeropress, filtre, server, latiera, Minipresso, rasnita manuala. Adevarul este ca lucrurile nu mai stau asa pentru mine.

Continue Reading

Cum stii ce comanzi intr-un coffee shop fara sa il enervezi pe barista?

Well. Acum pot spune ca vorbesc din experienta. Exista multe categorii de clienti. Cu unii comunici usor, cu altii mai greu, dar cu unii absolut deloc.

Am observat ca celor din urma ori le este foarte greu sa inteleaga meniul, ori „stiu ei mai bine si cu asta basta”.

Continue Reading

Cum e să fii barista în coffee shop-urile din București cu specialty coffee?

Cum e să fii barista în coffee shop-urile din București cu specialty coffee?

Scriu acest articol din două mari motive.

1. Antreprenorii de coffee shop-uri să înțeleagă puțin de ce este mare lipsă de oameni în acest domeniu. (*nu trece zi fără să văd anunțuri de angajare sau prieteni care să mă întrebe dacă știu pe cineva care vrea să muncească).

2. Poate cineva chiar vrea să lucreze în acest domeniu și e bine să știe cu ce se va confrunta. (*îi urez de pe acum mult, mult noroc).

Continue Reading

Te-ai intrebat vreodata ce fac unii cu zatul de cafea?

Te-ai intrebat vreodata ce fac unii cu zatul de cafea?

Te-ai intrebat vreodata ce se mai intampla cu zatul de cafea? Poate un scrub, poate o lumanare, poate la flori, poate cine stie.

Cuiva i-a venit ideea asta geniala sa recicleze resturile ramase dupa folosirea cafelei si sa le transforme in niste cani perfecte de luat peste tot sau de servit pur si simplu.

Continue Reading